21/3/2011-蛋挞的第1课...挞皮太厚了！

蛋挞的第1课...挞皮太厚了！

但是还是很多人说：又几好吃哦!!几时在做？？

下次再做薄一点的!!!

早几十天hubby有提到想要吃蛋挞，买齐材料用具就开工了...

还蛮好玩的!!!

食谱来自:

CR-簡易食譜 < 港式蛋撻【簡易秘方】 Cantonese Egg Tarts >

(谢谢分享!!)

約可做 20個份量 (圓形蛋撻模 7cm x 3cm 數目視乎撻皮厚度)

撻皮材料：
麵粉（plain flour） 225克
牛油（奶油 butter）125克
糖霜（icing sugar）55克
雞蛋（打散成汁） 1隻
雲呢拿香油（vanilla extract）少許

蛋汁材料：
雞蛋 3隻
幼砂糖（caster sugar）110克
熱水 225克
花奶（evaporated milk）85克
雲呢拿香油（vanilla extract）1/2茶匙

撻皮做法：

先把牛油置於室溫中待軟化。用電動打蛋器打爛，分兩次加入糖霜用慢速打勻，直至變淺色。
分兩次加入打散的蛋汁，慢速打勻。然後加香油拌勻。分兩次篩入麵粉，搓勻成一粉團（見上圖）。
將麵團用棍揉開壓平一塊，約半公分薄。用cookie cutter 割出比撻殼小一點的麵團。
把皮放在撻殼內，用兩隻大拇指壓好撻皮備用。壓的方法：是由撻底開始，一邊壓扁，
一邊轉撻殼。然後把麵團輕輕向周圍按壓成厚薄均勻的模樣.

焗蛋撻方法：

（A）以下是原來食譜，分上下火的焗法：
用猛上火，猛下火焗，焗約 3至4分鐘，撻皮有金黃色，蛋汁開始凝結，便改用：收上火，猛下火焗 2分鐘。
跟著，改用中度底火焗熟。同時打開爐門繼續焗，待蛋汁脹起便熟。

今晚的宵夜....蛋挞vs芒果生奶冰沙^^v

回妈妈家一起吃！

p/s : 蛋汁还有剩，冷场在冰箱，还可以用吗？？

保存期可以有多少天？